Caldo de Mandioca com carne ou bacon!
1kg de mandioca
600 gramas de carne(miolo da paleta, costela, acém, músculo…)
1 cebola
4 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça
Sal
1 litro e meio de caldo de carne ou 1 tablete dissolvido em 1 litro e meio de água.
Na panela de pressão, aqueça bem um fio de óleo e doure beeeem a carne.
Tempere com sal, adicione o alho e depois de frito, a cebola e a pimenta sem semente.
Refogue até que a cor esteja bem dourada.
Cubra com o caldo de carne, ajuste o sal, tampe, baixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.
Retire a carne e reserve.
Na mesma panela com o mesmo caldo, coloque a mandioca e cubra com mais água se necessário para que toda ela fique imersa. Tampe e cozinhe por mais 40 minutos.
Durante o cozimento da mandioca, limpe as gorduras excedentes e desfie toda carne.
Quando a mandioca estiver cozida, retire aos poucos da panela e retire a fibra do meio e pique em pequenos pedaços.
Coloque a mandioca no liquidificador com o caldo do cozimento aos poucos e vá batendo até formar um creme liso.
Você também pode usar um mixer.
Reseve alguns pedacinhos de mandioca picada para adicionar ao creme.
Leve novamente para a panela, o creme de mandioca batido com o caldo, os pedacinhos de mandioca e a carne desfiada.
Ajuste o sal e finalize com salsa picada.
Se quiser, frite um pouco de bacon, deixando bem crocante e coloque na hora de servir !!!
Fica um espetaaaaaculo!
