Berinjela: um vegetal europeu
A berinjela é um legume rico em água e potentes antioxidantes que atuam no organismo prevenindo doenças do coração e diminuindo o colesterol.
Da família da erva-moura, a berinjela (nome latino Solanum melongena) é a única que não foi importada do Novo Mundo. O mesmo aconteceu com a batata ou o tomate .
Berinjela é nativa do Velho Continente . Além disso, continua sendo muito mais consumido na Europa, Oriente Médio e Ásia do que na América.
Anteriormente chamada de ” melongin “, a berinjela assim chamada por Linnaeus, também era chamada de “ovo vegetal” inglês por causa de sua forma e até “maçã de tolo”, antes de ser consumida sem medo a partir do século XIX. , pelo menos no norte da Europa.
É verdade que a berinjela permanece, além de qualquer medida, um “vegetal de frutas” no sul : menos de um quilo por ano e por habitante no norte do Loire, dez quilos por ano e por habitante no Oriente Médio.
Este vegetal está inextricavelmente associado ao ratatouille e moussaka . Sem esquecer o seu delicioso caviar …
Os benefícios: não descasque as berinjelas!
Este é o erro de não cometer: todos os benefícios da berinjela estão na sua pele .
No entanto, este é dificilmente grosso e perfeitamente comestível. Portanto, esqueça seu utensílio de descascar, descascador ou outro utensílio de lavoura.
Ele contém dois principais antioxidantes : sua casca é particularmente rica em antocianinas , um pigmento altamente antioxidante.
Também é muito rico em ácido fenólico , outro anti-oxidante.
Obviamente, você não deve se imaginar se protegendo do início do câncer, repentinamente se entregando à cura da berinjela.
Mas a saúde é um equilíbrio duradouro , composto por bons hábitos, nos quais os vegetais desempenham um papel muito significativo.
Além disso, uma fonte de vitaminas B6 , a berinjela é especialmente muito rica em fibras e é alcalinizante . Em suma, um vegetal antioxidante , rico em fibras e não ácido.
Não é por acaso que é um ingrediente chave na dieta mediterrânea.
O grande valor nutricional da berinjela não é um benefício isolado: pertence à dieta mediterrânea, considerada uma das mais saudáveis para a saúde.
Com poucas calorias , esse vegetal substitui prontamente um prato de carne e é sempre acompanhado por azeite . Uma dupla vencedora realmente saudável com, como bônus, um pequeno dente de alho .
Qual berinjela escolher?
Violeta, branco ou listrado? Uma questão de gosto : a clássica Violeta de Florença, a Ronde de Valence com um sabor muito mais pronunciado, ou a Dourga branca, cujo sabor lembra o cogumelo?
Tudo depende de suas preferências, ratatouille, gratinado, caviar, faça sua escolha!
Fonte:toutvert
