Bolo de coco com aveia
Ingredientes:
1 xícara de farinha de aveia
+ 1 xícara de coco ralado + 1/2 xícara de leite de coco
+ 1/2 xícara de xilitol
+ 1 colher de sobremesa de cacau
+ 2 ovos
+ 1 colher de chá de extrato de baunilha
+ 1 colher de sobremesa de fermento em pó.
Preparo:
no liquidificador bata os ovos com o xilitol, o cacau e o extrato de baunilha.
Depois acrescente a aveia e o coco e continue batendo até formar uma mistura homogênea.
Desligue o liquidificador e acrescente o fermento em pó manualmente.
Coloque a massa em uma forma de bolo inglês pequena e leve para assar por 25 minutos! ————————————————————
Por cima acrescentei creme de amendoim com nibs de cacau.
Obs: substitui nessa receita a farinha de aveia pelo mix de farelos de aveia + quinoa + amaranto.
Essa substituição agregou proteína vegetal e minerais à preparação!
BOM APETITE!
