Sopa Cremosa de Batata 

Ingredientes principais:

1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola
3 dentes de alho
2 talos de aipo ou ½ raiz de aipo
2 cenouras médias
900 gr de batatas
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Temperos:

½ colher de chá de tomilho ou alecrim
Uma pitada de noz.moscada
Sal e pimenta a gosto
1 litro de caldo de legumes ou água
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Ingredientes opcionais:
2 folhas de louro
120ml de leite vegetal da sua escolha
Salsa fresca

Preparo:⠀

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e adicione a cebola. Cozinhe por 3 minutos e adicione o alho picado, aipo picado, cenoura, batata e todos os temperos. Cozinhe por 1 minuto.

Despeje o caldo de legumes ou água e acrescente a folha de louro, leve para ferver.
Cozinhe os vegetais até ficarem macios.
Despeje metade da sopa em uma panela separada e remova as folhas de louro.
Moa uma parte da sopa no liquidificador até ficar homogêneo.
Despeje a sopa picada de volta, adicione o leite vegetal e mexa até ficar homogêneo.
Leve ao fogão por alguns minutos.
Prove e tempere a gosto, se necessário.
Sirva com salsa, se desejar.