Panqueca frita com recheio de carne moída e requeijão maravilhosa

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
Manteiga para untar
3 ovos batidos para empanar
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo
600g de carne moída
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados
Sal e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de Catupiry

Modo de preparo:

Para a massa, no liquidificador, bata o leite, 2 xícaras (chá) da farinha de trigo, a margarina e o sal até ficar homogêneo.

Aqueça uma frigideira média antiaderente untada com manteiga, em fogo médio, e coloque uma concha pequena da massa, girando para espalhar.

Frite por 2 minutos ou até firmar, vire e deixe dourar do outro lado.

Retire, reserve e repita o procedimento com a massa restante.Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a carne e a cebola por 3 minutos ou até começar a dourar.

Adicione o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue e deixe amornar.

Divida a carne entre as massas de panqueca e divida porções do Catupiry® entre elas.

Feche e enrole como rocamboles, virando as pontas para dentro para não escapar o recheio.

Passe as panquecas na farinha de trigo restante, pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca.

Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourarem. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Bom apetite!