Salada de Feijão de Corda
INGREDIENTES
500g de feijão de corda;
2 tomates sem as sementes picados;
1 cebola branca picada;
1 cenoura picada em cubinhos;
250g de vagem picada;
1 vidro de palmito escorrido e fatiado;
1/2 xícara (chá) de salsinha picada;
2 colheres (sopa) de vinagre;
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo:
Cozinhe o feijão de corda por 12 a 15 minutos em uma panela com água e sal, até que esteja macio, escorra a água e reserve;
Você também pode usar feijão fradinho, neste caso cozinhe na panela de pressão por cerca de 20 minutos.
Em outra panela, cozinhe a cenoura e a vagem por cerca de 4 minutos, para amolecer um pouco;
Regue uma panela com azeite, acrescente a cebola e refogue só para amolecer;
Adicione o feijão ainda morno e os demais ingredientes;
Tempere com o vinagre, azeite, sal e pimenta do reino, misture bem e sirva.
