Pão de Batata Doce 
.INGREDIENTES
70g (½ xícara) farinha de arroz 30g (¼ xícara) farinha grão de bico 60g (½ xícara) de polvilho doce
35g (¼ xícara) amido milho
½ colher de chá goma xantana
½ cc sal
¼ colher chá açúcar
1 ovo
2 cs azeite
160g de purê de batata doce (eu amasso e passo pela peneira)
85g de fermento natural
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Modo de preparo:
Em um bowl grande, misture os ingredientes secos (menos o açúcar).
Em outro bowl, bata o ovo, o azeite, o açúcar e o fermento.
Adicione os ingredientes secos à mistura e bata bem. A massa fica bem mole, mas o suficiente para modelar.
Se a massa estiver dura, acrescente água aos poucos.
Fermentação: pode ser feita de diversas maneiras, mas para facilitar, modele os pães, disponha em uma forma e deixe fermentar por 3-4h. O tempo vai depender da temperatura do local.
Pincele com ovo batido com leite.
Asse em forno a 180°C por 30 min. Para uma casca mais dura, forno pré-aquecido; para uma casca mais macia, forno frio.
