BOLO DE BANANA CARAMELIZADA SAUDÁVEL

Ingredientes para o bolo de banana:

3 bananas maduras
2 ovos
1/4 xícara de óleo de coco ou azeite de oliva
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de aveia em flocos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Pitada de sal

Ingredientes para a cobertura caramelizada:

1/4 xícara de mel ou xarope de bordo (maple syrup)
1/4 xícara de leite de coco
Instruções:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com óleo de coco ou utilize papel manteiga.

Em uma tigela grande, amasse as bananas até formar um purê. Adicione os ovos e o óleo de coco (ou azeite de oliva) e misture bem.

Em outra tigela, misture a farinha de trigo integral, a aveia, o fermento em pó, a canela em pó e o sal.

Adicione a mistura de ingredientes secos à tigela das bananas e misture até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa na forma de bolo preparada e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo.

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura caramelizada. Em uma panela pequena em fogo médio, aqueça o mel (ou xarope de bordo) até ficar líquido. Em seguida, adicione o leite de coco e misture bem. Deixe a mistura ferver por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo constantemente até engrossar um pouco.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Em seguida, despeje a cobertura caramelizada sobre o bolo.

Sirva o bolo de banana saudável e aproveite!