Bolo de brigadeiro saudável e delicioso
Ingredientes:
Para o bolo:
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de açúcar demerara
3/4 de xícara de cacau em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite de amêndoa
1/2 xícara de óleo de coco derretido
2 ovos grandes
2 colheres de chá de essência de baunilha
Para o recheio de brigadeiro:
1 lata de leite condensado de coco
1/2 xícara de cacau em pó
1/4 de xícara de óleo de coco
1 colher de chá de essência de baunilha
Para a cobertura:
Granulado de chocolate sem açúcar
Modo de preparo:
Para o bolo:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda com óleo de coco e farinha de trigo integral. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, o açúcar demerara, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Adicione o leite de amêndoa, o óleo de coco derretido, os ovos e a essência de baunilha. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa na forma untada e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Para o recheio de brigadeiro:
Em uma panela, misture o leite condensado de coco, o cacau em pó, o óleo de coco e a essência de baunilha.
Leve ao fogo médio e mexa constantemente até engrossar e desgrudar do fundo da panela, formando um brigadeiro.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Montagem:
Corte o bolo ao meio, formando duas camadas.
Espalhe o recheio de brigadeiro sobre uma das camadas e cubra com a outra camada.
Espalhe o granulado de chocolate sem açúcar sobre a cobertura do bolo.
Sirva em fatias e aproveite!
Bom apetite!
