Coxinha de mandioca com carne-seca Sensacional

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de carne
2 xícaras (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de arroz
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Recheio:

300g de carne-seca
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:

2 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo:

Deixe a carne-seca de molho em água fria de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes.

Troque a água novamente e cozinhe na panela de pressão por pelo menos 20 minutos.

Deixe esfriar e desfie.

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa e leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.

Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar. Esquente o óleo em uma panela e frite a cebola e o alho até dourar.

Junte a carne desfiada e refogue por 5 minutos.

Tire do fogo, adicione o cheiro-verde, sal e pimenta a gosto e deixe esfriar.

Abra a massa com as mãos, coloque o recheio e feche bem, modelando as coxinhas.

Passe pelos ovos ligeiramente batidos e pela farinha de rosca.

Frite em óleo quente até dourar.

Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Bom apetite!