O uso de flores para degustar em refeições prontas data de milhares de anos entre os chineses, gregos e romanos.
Muitas culturas usam flores em sua culinária tradicional – pense em flores de abóbora na culinária italiana e pétalas de rosa na culinária indiana. Adicionar flores à comida pode ser uma ótima maneira de adicionar cor, sabor e um pouco de capricho. Alguns são picantes, outros herbáceos, enquanto outros são florais e perfumados. O alcance é surpreendente.
Não é incomum usar pétalas de flores em saladas, chás e para decorar sobremesas, mas também inspiram usos criativos – rolos picantes (como flores de cebolinha), incorporando as flores em sorvete caseiro, uma marinada em botão de flor (como capuchinha) para fazer uma alcaparra substituta, use-os para fazer um xarope floral simples para usar em uma limonada ou um coquetel. Uma vez eu recheei gladíolos usando uma receita de flor de abóbora recheada – eles eram incríveis. Tantas possibilidades …
Coma flores comestíveis com segurança
Então. Por mais encantador que possa ser comer flores comestíveis, também pode ser um pouco … mortal! Não está assustando você nem nada.
Siga estas dicas para comer flores com segurança:
-Coma flores que você sabe que são comestíveis – se não tiver certeza, verifique uma referência sobre flores e plantas comestíveis.
-Coma flores que você mesmo plantou ou sabe que é seguro consumir. As flores dos floristas provavelmente foram tratadas com pesticidas ou outros produtos químicos.
-Não coma flores na beira da estrada ou aquelas colhidas em parques públicos. Eles podem ter sido tratados com pesticidas ou herbicidas, e as flores de beira de estrada podem ser poluídas por gases de escapamento de automóveis.
-Coma apenas as pétalas, pistilos e remova e estames antes de comê-los.
-Se você sofre de alergias, introduza flores comestíveis gradualmente, pois podem agravar as alergias.
-Para manter as flores frescas, coloque-as sobre papel toalha úmido e leve à geladeira em um recipiente hermético. Alguns vão durar até 10 dias dessa forma. Água gelada pode revitalizar flores suaves.
Aqui está a lista de 42 flores comestíveis para degustar
1- Os Alliums
Todas as flores do gênero allium (alho-poró, cebolinha, alho, cebolinha) são comestíveis e saborosas! Os sabores variam do delicado alho-poró ao alho robusto. Cada parte dessas plantas é comestível.
2-Angélica
Dependendo da variedade, as flores variam do azul-lavanda claro ao rosa profundo e têm um sabor de alcaçuz.
3-Hissopo anis
As flores e folhas têm um sabor sutil de erva-doce ou alcaçuz.
4-Rúcula
As flores são pequenas, com centros escuros e sabor apimentado, muito parecido com as folhas. Eles variam em cor do branco ao amarelo com listras roxas escuras.
5-Centáurea
Com sabor a erva, as pétalas são comestíveis. Evite o cálice amargo.
6-Manjericão
As flores são de cores diferentes, do branco ao rosa até a cor do lavanda; o sabor é semelhante ao das folhas, mas mais doce.
7-Erva-cidreira
As flores vermelhas têm sabor a menta.
8-Borragem
As flores têm uma bela tonalidade azul e gosto de pepino!
9-Flores comestíveis: calêndula / calêndula
Uma ótima flor para comer, as flores de calêndula são apimentadas, pungentes e picantes – e sua vibrante cor dourada adiciona um toque a qualquer prato.
10-Cravos
As pétalas são doces, se retiradas da base. As flores têm o gosto de seu aroma doce e perfumado.
11-Camomila
Pequenas e parecidas com margaridas, as flores têm sabor suave e costumam ser utilizadas no chá. Pessoas alérgicas à tasneira podem ser alérgicas à camomila.
12-Chervil
Flores delicadas e sabor, que têm um toque de erva-doce.
13-Chicória
A terrosidade ligeiramente amarga da chicória é evidente nas pétalas e botões, que podem ser conservados.
14-Crisântemo
Um pouco amargo, o crisântemos tem um arco-íris de cores e uma gama de sabores que vai do apimentado ao picante. Use apenas as pétalas.
15-Coentro
Como as folhas, as pessoas amam as flores ou as odeiam. As flores compartilham o sabor herbáceo da planta. Use-os frescos, pois perdem o encanto quando aquecidos.
16-Flores cítricas comestíveis (laranja, limão, lima, toranja, kumquat)
As flores cítricas são doces e muito perfumadas. Use-os com moderação ou eles darão um sabor excessivo ao prato.
17-O trevo
As flores são doces com um toque de alcaçuz.
18-O dente-de-leão
Saiba mais sobre dente de leão aqui: Seleção de dente de leão.
19-Dill – endro
As flores de endro amarelo têm gosto um pouco parecido com as folhas.
20-A margarida
Não são as pétalas que têm o melhor sabor – elas são um pouco amargas – mas têm uma ótima aparência!
21-Funcho
As flores amarelas da erva-doce são uma festa para os olhos com um sabor sutil de alcaçuz, muito parecido com a própria planta.
22-O fúcsia
As flores picantes de fúcsia decoram bem os pratos.
23-O Gladiolus
Quem teria acreditado? Embora os gladíolos sejam insossos, eles podem ser recheados ou suas pétalas removidas para um enfeite de salada interessante.
24-Flores / hibiscos comestíveis
Conhecido e usado no chá de hibisco, o sabor vibrante de cranberry é picante e pode ser usado com moderação.
25-A malva-rosa
De sabor vegetal e brando, as flores da malva-rosa conferem um enfeite comestível conspícuo.
26-Os impatiens
As flores não têm muito sabor – melhor como uma bonita guarnição ou como um doce.
27-Jasmim
Essas flores super perfumadas são usadas no chá; você também pode usá-los em pratos doces, mas com moderação.
28-O pensamento selvagem
Adoráveis e deliciosas, as flores têm um sutil sabor de menta bem adequado para saladas, saladas de frutas e drinks.
29-Lavender
Doces, picantes e perfumadas, as flores são um ótimo complemento para pratos salgados e doces.
30-Verbena
As flores esbranquiçadas são minúsculas e lembram limão – e muito boas para chás e sobremesas.
31-Lilás
As flores são picantes, mas o aroma floral cítrico também se traduz em seu sabor.
32-Menta
As flores são – surpresa! – mentolado. Sua intensidade varia dependendo da variedade.
33-A capuchinha
Uma das flores comestíveis mais populares, as flores de capuchinha são brilhantemente coloridas com uma explosão de sabores florais doces com um acabamento de pimenta. Quando as flores começam a semear, a vagem é uma maravilha doce e picante. Você pode encher as flores, adicionar as folhas às saladas, enfeitar os botões como alcaparras e enfeitar o quanto quiser.
34-Flores comestíveis / Orégano
As flores são uma versão bonita e sutil da folha.
35-Pensamento
As pétalas são um pouco comuns, mas se você comer a flor inteira terá mais sabor.
36-Rabanete
Com cores diferentes, as flores de rabanete têm um sabor apimentado distinto.
37-A rosa
Retire a base branca e amarga e as restantes pétalas têm um sabor perfeito e muito perfumado para flutuar em bebidas ou dispersar em sobremesas, e para uma variedade de compotas. Todas as rosas são comestíveis, com sabor mais pronunciado nas variedades mais escuras.
38-Rosemary
As flores têm gosto de uma versão mais suave da planta; agradavelmente usado como guarnição em pratos que incorporam alecrim.
39-sábio
As flores têm um sabor sutil de folha.
40-Flores comestíveis / Abóbora e abóbora
As flores são maravilhosas para recheio, tendo um leve sabor de abóbora. Remova os estames antes de usá-los.
41-O girassol
As pétalas podem ser comidas e o botão pode ser cozido no vapor como uma alcachofra.
42-Violetas
Outra famosa flor comestível, as violetas são florais, doces e belas como um ornamento. Use as flores em saladas e para embelezar sobremesas e bebidas.
Fonte: sain-et-naturel.ouest-france.fr
