Se quer preparar tomate caseiro ou pasta de pimenta, que tem um lugar muito especial na nossa gastronomia e na nossa cultura, antes que o inverno chegue à sua porta, você está no lugar certo.
Se você disser: “Já fiz pasta de tomate em casa antes, mas não funcionou como eu queria”, pode estar cometendo um desses erros.
Você expõe a pasta de tomate à luz solar direta.
O licopeno, um dos ingredientes mais importantes do tomate, tem uma estrutura muito delicada. O licopeno, que dá aos tomates a cor vermelha, também é um antioxidante muito bom. Para não prejudicar o licopeno, você não deve expor a pasta de tomate preparada à luz solar direta.
Em outras palavras, se você deseja fazer uma pasta preparada à luz do dia saudável, cuide para descansar sua pasta de tomate entre 9-11 e 15h-17h.
Você não está removendo completamente as sementes, caules e sementes.
Preste atenção especial ao fato de que você remove completamente as sementes e os talos dos pimentões ao fazer a pasta de pimenta e as sementes dos tomates ao fazer a pasta de tomate. Caso contrário, o sabor e a textura da pasta de tomate não serão os desejados.
Você está usando uma colher de metal enquanto mistura a pasta de tomate.
Vamos apenas dizer. Assim como fazer geléia, você deve definitivamente usar uma colher de pau lavada com água limpa e fervente enquanto cozinha e mistura a pasta de tomate. Se você usar uma colher de metal, a pasta pode reagir e sua estrutura pode se deteriorar devido às substâncias no metal. Isso pode fazer com que a pasta fique bolorenta em pouco tempo.
Você usa sal de mesa iodado
O sal de mesa que você adicionar ao extrato de tomate irá diluí-lo. No entanto, se você usar sal-gema, será mais fácil manter a pasta de tomate intacta por muito tempo. Portanto, não tenha medo de adicionar sal. Dez quilos de tomate com carne removerão uma média de 100-150 gramas de sal-gema.
Você prefere tomates suculentos para fazer pasta de tomate
Ao fazer a pasta de tomate, você deve preferir tomates carnudos, mas achatados, em vez de tomates suculentos. Variedades de tomate que são vendidas como “pasta de tomate” na maioria dos mercados ou locais podem lhe dar uma ideia. Tomates com uma grande quantidade de água causam mais desperdício na fabricação da pasta de tomate e fazem com que a pasta fique muito aguada.
Você armazena a pasta de tomate em recipientes de plástico ou lata.
Se você não quiser que suas pastas fiquem mofadas ou azedas, você definitivamente deve armazená-las em potes de vidro esterilizado. Antes de usar esses potes de vidro, lembre-se de fervê-los em água fervente por um longo tempo e desinfetá-los e certifique-se de que as tampas estão limpas e sem danos. Certifique-se de que a tampa está bem fechada para que a pasta não penetre.
Adicione azeite de oliva à pasta de tomate que prepara.
Adicionar azeite à pasta de tomate até preencher os potes de vidro evita que ela mofe e se estrague. Porque o azeite que você vai adicionar impedirá que o ar entre em contato com a pasta de tomate, mesmo que o ar entre pela tampa do jarro.
Você não vira os potes de pasta de tomate que cobre.
Como sempre dissemos, é muito importante que os potes não fiquem ar para que a pasta dure muito e não crie bolor. Para isso, girar os frascos de vidro que você fechou bem minimiza o risco.
Fonte:yemek
